本報(bào)訊(記者楊濱)設(shè)攤經(jīng)營(yíng)食品必須有資質(zhì)，經(jīng)營(yíng)“肉串”必須明示其原料。北京市食藥監(jiān)局昨天表示，今年春節(jié)本市十大廟會(huì)將從經(jīng)營(yíng)者準(zhǔn)入資質(zhì)、食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境、設(shè)施、從業(yè)人員健康狀況、食品原材料進(jìn)貨以及現(xiàn)場(chǎng)加工制作規(guī)范等方面，全面嚴(yán)格食品安全監(jiān)管。十大廟會(huì)都要設(shè)置消費(fèi)者投訴舉報(bào)站，及時(shí)解決消費(fèi)者反映的問題。

十大廟會(huì)包括東城區(qū)的地壇、龍?zhí)稄R會(huì)，西城區(qū)的廠甸、大觀園廟會(huì)，朝陽(yáng)區(qū)的朝陽(yáng)公園廟會(huì)，石景山區(qū)的八大處、游樂園廟會(huì)，通州區(qū)的運(yùn)河文化廣場(chǎng)廟會(huì)，密云區(qū)的古鎮(zhèn)廟會(huì)，平谷區(qū)的丫髻山風(fēng)情廟會(huì)，預(yù)計(jì)食品經(jīng)營(yíng)攤位將在500個(gè)左右。

在廟會(huì)游園活動(dòng)中，各類食品消費(fèi)量很大。“廟會(huì)舉辦方要對(duì)食品安全負(fù)主責(zé)”，市食藥監(jiān)局食品市場(chǎng)處處長(zhǎng)李江表示，廟會(huì)、游園會(huì)、展銷會(huì)等活動(dòng)的主辦者應(yīng)設(shè)置專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，分別與參加活動(dòng)的食品經(jīng)營(yíng)者及場(chǎng)地出租方簽訂食品安全保障協(xié)議，認(rèn)真審查食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，建立管理檔案，配備專職食品安全管理員，對(duì)發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為要及時(shí)進(jìn)行糾正，對(duì)出現(xiàn)的食品安全問題要及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

“設(shè)攤經(jīng)營(yíng)食品必須有資質(zhì)，食品現(xiàn)場(chǎng)制售將受到嚴(yán)格規(guī)范”，李江說，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)攤棚的顯著位置懸掛食品經(jīng)營(yíng)證件，現(xiàn)場(chǎng)制售所使用的食品原料應(yīng)使用半成品，向消費(fèi)者提供符合安全衛(wèi)生要求的一次性餐飲具或集中清洗消毒的餐飲具，涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品都不得在廟會(huì)現(xiàn)場(chǎng)加工制作。凡是經(jīng)營(yíng)“羊肉串”的，必須明確標(biāo)示其原料，不得僅模糊標(biāo)稱“肉串”。市食藥監(jiān)局會(huì)對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格防控肉品中含有“瘦肉精”或存在摻假行為。一旦發(fā)現(xiàn)此類問題，經(jīng)營(yíng)者將被立即清退出廟會(huì)。

廟會(huì)期間，食藥監(jiān)局還將駐場(chǎng)快速檢測(cè)，各區(qū)食藥監(jiān)局將派駐專門技術(shù)人員，對(duì)廟會(huì)經(jīng)營(yíng)的果脯蜜餞、肉制品等開展二氧化硫、亞硝酸鹽等快速檢測(cè)，對(duì)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的及時(shí)采取下架措施。 D044